Dijeta 3 godišnja doba

to ćete u njezinoj mudrosti nalaziti više logike i uvjerljivosti. A dokaz je žudnja: ako se pridržavate takvog načina prehrane, žudite upravo za onime što priroda u tom trenutku nudi. Ne doživljavate mučenje ili napor, već samo sve dublju zahvalnost za najbolju prehranu kojom priroda uravnotežuje težinu, raspoloženje i energiju svih ljudi na Zemlji.

Potkraj osamdesetih godina dvadesetog stoljeća otputovao sam u Indiju kako bih proučavao njihov prirodni sustav liječenja zvan ajurveda. Ta stara sanskrtska riječ doslovce znači "nauk o životu", podrobno proučavanje same prirode. Za učitelje koji ajurvedu opisuju u starim vedskim spisima, savršeno je zdravlje bilo odraz usklađenosti s promjenjivim ciklusima prirode te s ukupnošću biljnog i životinjskog svijeta. Uvidjeli su da su ti ciklusi, od godišnjih sezona rasta do dnevnih ritmova, povezani s ritmovima svemira te pod utjecajem svih vidova prirode. Budući da je ajurveda izvedena iz prirodnih ritmova, njezina istraživanja i dokazi nalaze se u očitovanju same prirode. Prehrana za tri godišnja doba, koju predstavljam ovom knjigom, temelji se na ajurvedskom prehrambenom predlošku, ali obuhvaća nekoliko važnih razlika.