Jubilarni, dvadeseti broj časopisa ne obrađuje niti jednu inozemnu destinaciju kako ne biste došli u napast da ljetujete izvan granica Lijepe naše, ali nudi enogastronomske blagodati Umaga i okolice, brodsku kuhinju, stonsku tortu, intervju sa chefom stoljeća, četvrti dio serijala o ocjenjivanju restorana (The San Pellegrino World's 50 Best Restaurants) te mnogo raznovrsnih tema i delicija.
Prije kratkog sadržaja prenosimo vam tekst Milane Vuković Runjić koja u rubrici 'Priče s dna tanjura' ovaj puta piše ni manje ni više nego o blitvi: 'Blitva s ribom, a ne riba s blitvom'.
Iz sadržaja:
DOSSIER
Brodska kuhinja
Skuhaj muški/Cook Hard
Jadran Gamulin
Fotografije: Damir Fabijanić
U brodskoj kuhinji skučenost prostora potiče kreativnost, improvizaciju i izrazitu ekonomičnost baratanja namirnicama, vremenom i prostorom. Maštovitost školovanih kuhara zadnjih dvadesetak godina podigla je kvalitetu brodske kuhinje na razinu dobrih restorana. Saznajte kako za 660 kuna kupiti namirnice i potrepštine za kuhanje svih obroka za desetoro ljudi koji rade 18 sati dnevno.
ODISEJA
Umag i okolica
Hedonistički raj spaja more i kraj
Franko Lukež
Fotografije: Damir Fabijanić
Unutar klastera Umag – Novigrad – Savudrija – Brtonigla – Buje nalazi se pregršt zanimljivih restorana, konoba, uljara i vinara za svaki gušt i za svaki džep, da se slobodno ovaj kraj može prozvati eldoradom – obećanom zemljom za sve ljubitelje ića&pića, ali i one koji žele uživati u vrhunskom tenisu ili pak svjetskoj jazz-glazbi.
Interview: Eckart Witzigmann
Ocjenjivanje restorana – The San Pellegrino World's 50 Best Restaurants
Velimir Cindrić
Fotografije: Restaurant Magazine, Fat Duck, Hangar-7, Eckart Witzigmann Office, Helge Bauer
U ovom broju pročitajte intervju s prvim chefom koji je u Njemačkoj zaradio tri Michelinove zvjezdice te koji je dobio nagradu Gault Millau za Chefa 20. stoljeća, koju dijeli s trojicom Francuza. U rubrici o ocjenjivanju restorana piše o listi San Pellegrino World's 50 Best Restaurants, gdje je za najbolji svjetski restoran izabrana kopenhagenska Noma na čelu sa chefom Réneom Redzepijem. Listu je 2002. pokrenuo Restaurant Magazine, a sponzor je pronađen u poznatom talijanskom proizvođaču mineralne vode.
